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De Redundo para o Mundo

Um olhar sobre o mundo das notícias

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Pescada com cogumelos e espinafres

Novembro 20, 2012

adamirtorres

- 100 gr. de manteiga ou margarina

- 4 postas grandes de pescada fresca

- ½ colher de chá de sal

- 250 gr. de cogumelos às fatias

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 300 gr. de espinafres.

- Numa frigideira derrete-se a margarina, junta-se as postas de peixe e polvilham-se com sal. Fritam-se em lume brando durante 5 minutos, viram-se e deixam-se fritar mais 4-5 minutos.

- Retira-se o peixe para um prato aquecido e deve manter-se quente.

- Deita-se o sumo de limão e os cogumelos na frigideira e salteiam-se 5 minutos, até os cogumelos ficarem tenros. Com uma escumadeira retiram-se para uma tigela.

- Arranjam-se os espinafres e lavam-se muito bem, escorrem-se e colocam-se num papel absorvente para secar melhor.

- Salteiam-se os espinafres na mesma frigideira durante 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. Juntam-se os cogumelos e deixa-se aquecer bem.

- Com uma escumadeira, colocam-se os espinafres e os cogumelos em volta das postas do peixe e rega-se com a margarina que se encontra na frigideira.

- Enfeita-se com gomos de limão.

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Pescada de caldeirada

Outubro 23, 2012

adamirtorres

Foto:

- 1 pescada de 1,5 kg +/-, 2 cebolas médias, 1 dente de alho, 1 c. de chã de colorau, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, 1 dl de azeite, 1 kg de batatas, 500 gr de tomate maduro, sumo de 1 limão, 0.5 dl de vinho branco, sal qb e agua qb

- Depois da pescada estar limpa corta-se em postas e tempera-se com sal, rega-se com sumo de limão e deixa-se assim durante 2 horas.

- para um tacho cortam-se as cebolas às rodelas finas, o alho picado, o colorau, a folha de louro, o azeite e leva-se ao lume brando a refogar.

- quando a cebola começar a ficar lourinha, junta-se o tomate cortado aos quartos, depois de pelado e sem sementes, a salsa picada, o vinho e um pouco de água.

- quando começar a ferver juntam-se as batatas cortadas às rodelas e tempera-se com sal fino qb. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando.

- Quando as batatas estiverem quase cozidas metem-se as postas de peixe, abana-se o tacho, tapa-se e deixa-se acabar de cozinhar durante +/- 10 minutos.

- quando estivem pronto deita-se numa travessa e polvilha-se com salsa e azeitonas a gosto.

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Pescada Bom Paladar

Setembro 05, 2012

adamirtorres

- dão-se uns golpes numa pescada (se for para cozinhar inteira) e tempera-se  com:

- vinho branco

- limão

- sal

- alho

- pimenta

(não se coloca nenhuma água)

 

- põe-se a derreter manteiga e unta-se a pescada totalmente com a manteiga e uma gema de ovo

- passa-se de seguida por pão ralado.

- pega-se num tabuleiro e coloca-se cebola às rodelas no fundo, rega-se com azeite e uns raminhos de salsa.

- coloca-se a pescada no tabuleiro por cima da cebola/azeite/salsa e rega-se com a marinada.

- vai ao forno

- de vez em quando pega-se no tabuleiro, abana-se e rega-se a pescada com o próprio molho.

Dica: no caso de peixe assado, não se vira.


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