Bacalhau à imperial
Setembro 05, 2012
adamirtorres
- Deitar o bacalhau num tacho e dar uma fervura
- de seguida passa-se o bacalhau por farinha e coloca-se num tabuleiro
- batem-se claras em castelo
- passam-se as postas pelas claras e põem-se a fritar em azeite já quente
(ter cuidado a virar as postas)
- para o molho (tipo maionese)
- 2 gemas
- acrescentar azeite (aproveitar o da fritura, mas não muito quente para não cozer as gemas.
- o azeite acrescenta-se aos pouquinhos sempre a mexer as gemas
- vai-se também acrescentando sal, pimenta e sumo de limão.