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- por um tacho ao lume (sem testo) com azeite e três alhos inteiros - quando os alhos estiverem abertos e lourinhos deitam-se pedacinhos de chouriça e fritam-se uns instantes no azeite - de seguida tiram-se os alhos e deita-se o arroz, deixa-se fritar algum tempo - deita-se a água (a ferver), o sal e mexe-se, deixa-se levantar fervura em lume forte e logo que ferva, põe-se o testo e põe-se o fogão no mínimo - não se mexe mais.

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