Temperar de véspera com:

- sal

- alho

- vinho tinto

- piripiri etc…

- Por um tacho ao lume com azeite e um pouco de vaqueiro

- deita-se o coelho +/- espremido da marinada e deixa-se alourar

- quando estiver lourinho deita-se uma camada de cebola cortada às rodelas e mexe-se, deixa-se apurar e quando a cebola tiver cozida deita-se outra camada, quando a segunda camada cozer o coelho está pronto

- deita-se agora parte da marinada e deixa-se a cozinhar uns 5 m.