Ovos-moles
Dezembro 16, 2011
adamirtorres
- 250 ml de água
- 250 gr. de açúcar
- 12 gemas
- por um tacho ao lume com o açúcar e a água
- quando estiver em creme liquido (antes do ponto de pérola), tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco
- batem-se as gemas
- entretanto deita-se aos pouquinhos o açúcar no recipiente que contem as gemas, (nunca ao contrário senão as gemas cozem), e vai-se mexendo sempre sem parar
- quando estiver tudo junto leva-se a mistura de novo ao lume, mexendo sempre até elas ganharem a espessura desejada.