- 3 claras

- sumo de meio limão

- 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar

- Batem-se as claras com a totalidade do sumo de limão e depois deita-se o açúcar e continua-se a bater até ficar grossinho.

- quando o bolo estiver cozido barra-se o bolo com o merengue, pode-se colocar também merengue dentro de um saco, fura-lo numa das extremidades e enfeitar o bolo como se faz com as mangas de pasteleiro.

- depois de enfeitado vai de novo ao forno para dourar o merengue.