- temperar a carne na véspera com:

- alhos

- sal

- vinho branco

- orégãos

- loureiro

- piripiri

- colorau

- colocar numa assadeira:

- cebola

- salsa

- azeite

- dispor a carne por cima e regar com a marinada

- por pedacinhos de vaqueiro por cima dos bocadinhos de carne

- quando a carne estiver lourinha, tira-se a assadeira do forno e vira-se a carne

- quase no fim corta-se a carne em tranches mais pequenas e mergulham-se mais uns minutos mais no molho.