- rolo de vitela qb

- temperar a carne com 1 dia de antecedência com:

- vinho branco

- salsa picada

- orégãos

- piripiri

- alhos

- sal

- louro

- um pouco de mostarda (savora)

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- cenouras

- uma chouriça de carne

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- cortar as cenoura e a chouriça em tiras

- fazer buracos na carne e colocar alternadamente as cenouras e a chouriça

- entretanto por um tacho ao lume com azeite ( como se fosse para estrugido) e deixar aquecer bem.

- quando estiver bem quente, colocar o rolo da carne e ir rodando até este ficar lourinho.

- quando ficar lourinho acrescenta-se cebola cortada aos bocadinhos e toda a marinada que tinha sido usada para temperar a carne e deixa-se a cozinhar sem tapar o tacho.

- pode-se ir juntando agua de vez em quando se necessário ( não precisa ter + de 4 cm de molho

- quando estiver a ficar pronto pode-se cortar a carne em porções mais pequenas para apurar melhor e tapar o tacho.